你知道吗？78%的人做糖醋里脊总是外焦里柴，汁水寡淡
糖醋里脊是老少皆宜的经典菜，但很多人不知道它的精髓在于“糖醋汁”和“炸制火候”
✅材料清单：里脊肉、淀粉、蛋清、番茄酱、白糖、白醋、生抽、葱姜水、食用油
✅可替代材料：山楂糕代替番茄酱，苹果醋代替白醋，芝麻油代替香油
✅第一步：里脊切条，加盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟
✅第二步：热锅宽油，160℃炸至定型捞出，再升至200℃复炸1分钟
✅第三步：调汁：5份水+4份番茄酱+3份白糖+2份白醋+1份生抽
✅第四步：小火熬汁至浓稠，关火后加柠檬汁提鲜，淋热油激香
✅第五步：炸好的里脊趁热裹汁，装盘撒白芝麻
营养数据表：每100g约含蛋白质15g，脂肪10g，碳水化合物5g
储存建议：冷藏保存不超过2天，复热时可用空气炸锅180℃加热5分钟
🔥误区一：炸肉不加蛋清或淀粉，导致肉质发柴
🔥误区二：调汁比例混乱，糖醋失衡，影响口感
🔥误区三：炸好不立刻裹汁，导致回软过快
🔥误区四：一次加完醋，高温下醋酸挥发，最后补味更稳妥
糖醋里脊不只是菜，更是家的味道。你小时候最爱妈妈做的哪一道？
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